Їжте жуків! Це те, що на вечерю

Вирощування їстівних комах для годування людей і худоби може допомогти покращити продовольчу безпеку та підтримати економіку, що розвивається, і потенційно замінити звичайний корм для тварин

© Авторське право GrrlScientist | організований Forbes

Кухня з комах (ентомофагія) є поживним альтернативним джерелом їжі з високим вмістом білка для людей і … [+] худоби.

Гетті

Чи з’їли б ви піцу з борошняним хробаком? смажений коник? крикет каррі? смажений у фритюрі тарантул?

Це саме те, що дві групи вчених пропонують як основне джерело білка для худоби — і людей.

Перша команда вчених, ентомолог Арнольд ван Хуіс, почесний професор Вагенінгенського університету, головний редактор Journal of Insects as Food and Feed, автор або співавтор кількох книг (включаючи кулінарні) про комах як їжу, і вчений з харчових продуктів Лаура Гаско, професор зоотехніки та ветеринарії в Туринському університеті, стверджують, що можна навести вагомі аргументи на користь використання комах (зауважте, що в цій статті я неправильно називаю всіх їстівних членистоногих «комахами»). ) як корм, багатий протеїном, для худоби та інших тварин, таких як риба, вирощена на фермах.

Вирощування худоби на м'ясо є вражаюче неефективним показником прибутку від інвестицій. Почесні професори ван Хуіс і професор Гаско відзначають, що більшість кормів для худоби виготовляється з рибного і соєвого борошна. Вони також зазначають, що 70% і 80% усіх сільськогосподарських угідь прямо чи опосередковано призначені для виробництва м’яса, але, натомість, виробляють лише мізерні 18% усіх калорій і 25% усіх білків, які споживає людина.

Але є дієве рішення: ґрунтуючись на обширних дослідженнях, почесний професор ван Хуіс і професор Гаско припускають, що заміна звичайних кормів для худоби кормами, виготовленими з членистоногих, звільнить великі ділянки землі, які зараз використовуються для вирощування їжі для худоби.

Використання комах як корм для худоби може підвищити стабільність виробництва продуктів харчування, оскільки комахи можуть перетворювати малоцінні органічні відходи — фрукти, овочі та навіть гній — на високоякісний корм для худоби. А оскільки те, що входить, має вийти, комахи виробляють кал — більш відомий як «фрасс» — який є чудовим добривом для рослин.

Комахи як їжа також є цінним джерелом живлення для тварин і мають багато потенційних переваг для здоров’я. Незважаючи на зростаючу кількість вегетаріанців і веганів, глобальний попит на м’ясо все ще зростає, тому надзвичайно важливо розробити ефективніші способи вирощування тих тварин, яких люди вимагають споживати. Крім того, вирощування комах для отримання їжі, ймовірно, стане більш доцільним, оскільки планета продовжує нагріватися, і це може допомогти підтримувати місцеві мережі виробництва їжі.

Інфографіка з Атласу комах. (Авторство зображення: Атлас комах 2020: ПРО КОМАХ, СІЛЬСЬКЕ ГОСПОДАРСТВО ТА СВІТ … [+] / Heinrich-Böll-Stiftung / CC BY-SA 2.0)

Атлас комах 2020: ПРО КОМАХ, СІЛЬСЬКЕ ГОСПОДАРСТВО ТА СВІТ / Heinrich-Böll-Stiftung за ліцензією Creative Commons

Але, можливо, ми повинні пропустити середню людину (чи середню корову?), коли мова йде про виробництво та споживання їжі? Якщо худоба та інші тварини, яких ми вирощуємо для їжі, можуть їсти членистоногих, то чому ми не можемо?

Ми можемо. Правда полягає в тому, що люди їли членистоногих ще до того, як ми зійшли з дерев. І багато людей у світі сьогодні все ще їдять їх; хоча більшість розвинених країн цього не роблять. У більшості місць люди дуже негативно ставляться до споживання комах, оскільки вважають, що це або огидно, або брудно, або і те, і інше. Таким чином, рух «комахи як їжа» стикається з дуже важкою битвою, щоб спонукати людей охоче їсти членистоногих.

Але це може змінитися, стверджує друга група вчених, Аруп Кумар Хазаріка, доцент кафедри зоології Коттонського університету, і екологічний економіст Унмілан Каліта, який є доцентом кафедри економіки Барнагарського коледжу. Вони стверджують, що споживання членистоногих може задовольнити зростаючий попит на їжу, особливо багату білком, для людей у всьому світі в найближчому майбутньому. Професор Хазаріка та професор Каліта стверджують, що це особливо справедливо, якщо комерційні виробники харчових продуктів додають свою підтримку, вирощуючи комах як їжу.

Виробники їжі для людей можуть отримати додатковий стимул використовувати комах як їжу: глобальна відсутність продовольчої безпеки через наслідки зміни клімату, екстремальні погодні явища, такі як тривалі посухи та повені, порушення глобального ланцюга постачання продовольства та геополітичні конфлікти — все це ми зараз переживаємо. Крім того, населення країн з низьким і середнім рівнем доходу швидко зростає і потребує доступу до доступного та сталого харчування, особливо білка. Покладатися на традиційне сільське господарство та тваринництво для задоволення цих потреб ні економічно доцільно, ні екологічно безпечно, оскільки харчова промисловість лише погіршує ситуацію, активно стимулюючи кліматичну кризу.

Незважаючи на зростаючу популярність вегетаріанства та веганства в усьому світі та перехід на м’ясо рослинного або лабораторного виробництва, ці рішення можуть бути практичними не для кожної країни. Але вирощування їстівних комах є вирішенням зростаючої харчової проблеми. Комахи як їжа потребують менше місця та, як правило, набагато менше ресурсів, ніж вирощування тварин на м’ясо. Професор Хазаріка та професор Каліта відзначають, що вживання комах може принести багато харчових переваг — наприклад, звичайні цвіркуни мають високий вміст білка. Дослідники також зазначають, що для вирощування комах потрібно менше ресурсів, ніж худоби, що робить їх найкращою екологічною альтернативою.

Цікаво, що в обох статтях автори стверджують, що небажання виробників продуктів харчування використовувати комах як їжу є єдиним фактором, який стримує широке впровадження членистоногих як джерела їжі. Але я думаю, що додатковим чинником цього небажання є культура: заможні люди загалом не їдять комах, і більшість людей, які виросли в країнах Першого світу, також не їдять їх.

Смажені тарантули є делікатесом у багатьох частинах Камбоджі.

Гетті

Джерела:

Арнольд ван Хуіс і Лаура Гаско (2023). Комахи як корм для тваринництва, Science 379(6628):138-139| doi:10.1126/science.adc9165

Аруп Кумар Хазаріка та Унмілан Каліта (2023). Споживання комах людиною, Science 379(6628):140-141 | doi:10.1126/science.abp8819

SHA-256: 9ab94921e06b203a216cb219d873f92ea4083642075e2e0be632939cd42949aa

Соцмережі: Mastodon | Пост.Новини | CounterSocial | MeWe | Інформаційний бюлетень