Безопасен ли этот шоколад ко Дню святого Валентина? Вот что говорят эксперты об опасности кадмия и свинца

Верхняя строка

Два отдельных недавних исследования обнаружили большое количество кадмия и свинца — двух токсичных тяжелых металлов — в известных брендах темного и молочного шоколада, но эксперты считают, что шоколад можно безопасно употреблять в умеренных количествах.

Выставлены шоколадные угощения ко Дню Святого Валентина.

Гетти Изображений

Ключевые факты

Декабрьское исследование Consumer Reports проверило количество тяжелых металлов в 28 темных шоколадных конфетах и обнаружило кадмий и свинец во всех из них — в шоколаде Trader Joe's и Hershey был самый высокий уровень обоих металлов. Компания As You Sow опубликовала отчет, в котором проверялись уровни свинца и кадмия в 22 молочных шоколадах и были обнаружены три с более высоким уровнем любого из этих металлов (в двух конфетах участвовал Херши). По данным Управления по охране труда и промышленной безопасности, кадмий является чрезвычайно токсичным, податливым и мягким металлом, используемым в таких продуктах, как аккумуляторы, пластмассы и пигменты, и содержится в сигаретном дыме. По данным Агентства по охране окружающей среды США, свинец — это встречающийся в природе токсичный элемент, обнаруженный в земной коре, и его можно найти в почве, воде, воздухе и в домах. Оба тяжелых металла содержатся в какао-бобах, из которых делают шоколад, но темный шоколад содержит больше металлов, чем молочный шоколад, потому что в нем выше концентрация какао. Тяжелые металлы содержатся и в других продуктах: исследование Nature обнаружило уровни кадмия и свинца в некоторых фруктах и овощах, таких как замороженная клубника и замороженная малина; свежая свекла; замороженная морковь и замороженные помидоры; сладкий картофель и шпинат.

Решающая цитата

Исследование Consumer Reports рекомендует относиться к шоколаду как к лакомству и есть его время от времени. «Порция несколько дней в неделю, особенно с продуктом, который имеет более низкие уровни, означает, что вы можете есть темный шоколад, не беспокоясь о нем», — сказал Тунде Акинли, исследователь, проводивший исследование.

Комментарии

По данным Национальной ассоциации кондитеров, представляющей производителей шоколада, упомянутых в обоих исследованиях, таких как Hershey, Lindt, Mars, Frankford, Godiva и Ghirardelli, «продукты, указанные в этом исследовании, соответствуют строгим требованиям качества и безопасности, а уровни, предусмотренные для данные, полученные нами в результате тестирования Consumer Reports, значительно ниже пределов, установленных нашим соглашением», — заявила компания со ссылкой на исследование Consumer Reports. После иска, поданного As You Sow против ведущих брендов шоколада из-за наличия в шоколаде тяжелых металлов, стороны пришли к соглашению в 2018 году.

Большое количество

2,5 миллиарда долларов. Именно столько шоколада было куплено в сезон Дня святого Валентина 2022 года, что составляет более половины из 4,1 миллиарда долларов, потраченных на конфеты ко Дню святого Валентина. Продажи шоколада выросли на 8,7% по сравнению с сезоном Дня святого Валентина 2021 года.

Риски для здоровья, связанные с тяжелыми металлами

Согласно исследованию Consumer Reports, употребление в пищу 23 граммов темного шоколада в день может привести к тому, что взрослый превысит лимит, который чиновники общественного здравоохранения считают безопасным для употребления, хотя «маловероятно, что это причинит какой-либо немедленный вред». Центры по контролю и профилактике заболеваний предупреждают, что употребление большого количества кадмия может вызвать рвоту и диарею, а длительное воздействие может привести к раку, проблемам с почками, репродуктивным проблемам, проблемам с нервной системой и даже к смерти. Определенные уровни содержания свинца разрешены в определенных пищевых продуктах на основе мер, принятых Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (например, если маленькие дети будут потреблять продукт). Дети и беременные люди наиболее уязвимы к тяжелым металлам. Воздействие тяжелых металлов на детей было связано с более низкими показателями IQ, поведенческими проблемами и повышенным риском развития синдрома дефицита внимания и гиперактивности или аутизма. Для беременных воздействие тяжелых металлов может привести к выкидышу, мертворождению или врожденным дефектам у детей.

Безопасно ли употреблять шоколад?

Хотя свинец и кадмий были обнаружены во всех протестированных сортах темного шоколада, в пяти из них содержание тяжелых металлов было безопасным. У Ghirardelli, Mast, Valrhona и Taza Chocolate были батончики с уровнями кадмия и свинца ниже максимально допустимого уровня дозы в Калифорнии (MADL). И 18 протестированных батончиков молочного шоколада As You Sow имели безопасные уровни свинца и кадмия, причем Hershey, Ghirardelli, Nestle, Dove и Mars входят в число лучших брендов. Тяжелые металлы содержатся в сухих веществах какао, которые являются одним из компонентов какао, используемого для производства шоколада. Поскольку темный шоколад содержит больше какао, чем молочный шоколад, в нем больше тяжелых металлов — Consumer Reports рекомендует чередовать эти два продукта. Однако, поскольку в молочном шоколаде больше сахара, чем в темном, ни один из них не следует употреблять каждый день.

Тангенс

Против производителей шоколада было возбуждено множество судебных исков за введение потребителей в заблуждение относительно присутствия свинца и кадмия в их продуктах. Согласно сообщению Forbes, два нью-йоркских потребителя подали в суд на Hershey и Trader Joe's (чей темный шоколад содержал самые высокие уровни тяжелых металлов в исследовании Consumer Report). В исках компании обвиняются в том, что они участвуют в мошеннических действиях, не раскрывая потребителям количество тяжелых металлов в своей продукции. As You Sow подала в суд на ведущих производителей шоколада после того, как их исследования обнаружили высокий уровень тяжелых металлов в их продуктах. Дело было урегулировано в 2018 году, когда были установлены уровни концентрации кадмия и свинца и требовались предупреждающие надписи в случае превышения этих уровней.

Дальнейшее чтение

Свинец и кадмий могут быть в вашем темном шоколаде (отчеты потребителей) Токсины в шоколаде (как вы сеете) Отчет о «небезопасном» свинце в темном шоколаде вызывает новые судебные иски против трейдера Джо, Херши (Forbes) Херши столкнулся с судебным процессом из-за тяжелых металлы в батончиках темного шоколада (NPR)