99% господинь цього не знають: чому не можна смажити на соняшниковій олії
Як виявляється, багато господинь і господарів не знають, яку олію можна використовувати для смаження без шкоди для здоров’я – рафіновану або нерафіновану соняшникову олію.
Нерафінована олія пройшла менше етапів обробки, ніж рафінована, і вважається більш корисною. Однак, є один нюанс – її точка димлення нижче, ніж точка димлення рафінованої олії. Точка димлення нерафінованої соняшникової олії становить 107°C, тоді як рафінована починає диміти при 232°C.
Важливо зрозуміти, що чим вища температура, при якій димить масло, тим більш підходить воно для смаження їжі. Димлення може не тільки погіршити смак страви, а й сприяти утворенню вільних радикалів, які можуть шкодити клітинам організму і сприяти розвитку хвороб.
Тепер має бути абсолютно зрозуміло, що нерафіновану соняшникову олію не можна використовувати для смаження. Якщо не хочете зіпсувати продукт, просто додавайте олію до салатів або використовуйте її для запікання овочів.
Варто звернути увагу, що будь-яка соняшникова олія містить велику кількість жирів Омега-6, які, хоча й потрібні нашому організму, але в маленьких кількостях. Тому слід обмежувати споживання такої олії.
Можливо, тепер ви задумалися про те, що варто шукати альтернативу соняшниковій олії. І на щастя, існують два види олії, на яких можна смажити без шкоди для здоров’я, оскільки вони містять найбільшу кількість мононенасичених і насичених жирних кислот.
Точка димлення кокосової нерафінованої олії становить 177°C, а рафінованої – 200°C. Точка димлення оливкової рафінованої олії коливається від 199 до 243°C.
Як бачимо, існує кілька альтернатив для смаження, які можуть бути корисними для здоров’я. Не забувайте дотримуватися правильних температур і обмежувати споживання жирів Омега-6, і ваші страви будуть не тільки смачними, але й корисними для організму.
