Прострочений шоколад: як його перевірити та чи можна їсти
Шеф-кондитер готелю Equestrian Йоганн Ле Бескон стверджує, що термін придатності шоколаду, як правило, не закінчується. Це пояснюється високою стабільністю жиру в його складі, особливо якщо мова йде про високоякісний шоколад з багатим вмістом какао-масла, або про масовий шоколад з кількістю олії та цукру.
За словами Ле Бескона, темний шоколад, який правильно зберігається і не розпаковується, може бути споживаний протягом двох років. Його молочний і білий варіанти залишаються їстівними протягом року або шести місяців після відкриття. Чим менше в шоколаді присутні цукор і олія, тим вища якість продукту, зауважив кондитер.
Один з ключових факторів тривалого зберігання шоколаду полягає в стабільності складових. Навіть якщо шоколад покрився білим нальотом або пилом, але має аромат і смак шоколаду, його можна споживати і використовувати для випічки.
Ле Бескон пояснив, що білий нальот, який іноді з\’являється на шоколаді, не є пліснявою і не впливає на смак продукту. Він може незначно псувати зовнішній вигляд шоколаду, але не є ознакою того, що він зіпсувався.
Щодо зберігання шоколаду, рекомендується тримати його в прохолодному, сухому і темному місці. Холодильник не є найкращим варіантом, оскільки може створити вологість на поверхні шоколаду. Якщо ви живете в теплому або вологому кліматі, то холодильник може бути варіантом, але перед споживанням шоколаду його треба дати зігрітися до кімнатної температури.
Якщо шоколад правильно зберігався і не має ознак псування, немає причин його викидати. Якісний темний шоколад може мати термін придатності до двох і більше років, якщо його не розпаковували. Тому, якщо ви не маєте підстав вважати, що ваш шоколад псується, і він має приємний запах і зовнішній вигляд, то можете бути впевнені в його якості.
Загалом, важливо пам\’ятати, що шоколад – це продукт, який можна тривалий час зберігати, особливо якщо він правильно замкнутий і зберігається відповідним чином. Тому, нехай ваші солодощі радують вас довгий час!
